Kai Shun Premier Tim Mälzer Series er skreddersydd spesielt til profesjonelle kokkers behov og krav. I denne premium-serien kombineres materialegenskapene av høy kvalitet i den kjente Shun Classic-serien med et helt nytt og imponerende overordnet utseende. Bladet er delt inn i tre forskjellige teksturer: Bladets rygg ned til midten har blitt hamret for å skape en overflate kjent som Tsuchime.