Denne filetkniven ble designet etter tradisjonell japansk stil Yanagiba, men med et tynnere blad og en dobbel faset kant som en vestlig modifikasjon. Det lange, smale bladet er litt fleksibelt, men likevel stivt nok, slik at du har kontroll over bladet når du arbeider med større kjøttstykker eller fisk. På grunn av sin størrelse og form fungerer denne kniven godt som en filetkniv eller utskjæringskniv.