Solberg & Hansen - Monkey løsvekt te

Myten sier at denne teen først ble dyrket i fjellterreng der bare aper kunne komme til. I dag foregår imidlertid plukkingen av Green Monkey helt uten involvering av hårete apehender.

KINESISK GRØNN TE

Grønn te er en av fem hovedkategorier innen det som regnes som ekte te; det vil si at den er laget av blader og skudd fra den originale teplanten, Camellia Sinensis.

Grønn te er den eldste tekategorien og en sentral del av kulturen flere steder i Asia. Teen kan fremstilles på flere måter, men det skilles gjerne mellom to metoder; den kinesiske og den japanske. Hovedforskjellen er måten tebladene varmebehandles etter plukking, henholdsvis risting og damping. Kategorien byr på store forskjeller i koppen og smakene kan spenne fra det mineralske, havaktige til det vegetabilske og nøtteaktige.

Produksjonen av ristet kinesisk te foregår ved at bladene blir "withered" (kontrollert forvitring) før de varmebehandles i en panne eller trommel til enzymene er nøytraliserte. Deretter rulles og tørkes bladene. Bladstilen varierer fra kuler (gunpowder) til lange hele blader som er rullet/ formet i ulike fasonger (Chun Mee, Green Monkey) eller presset (Lung Ching).

Bryggetid

3 minutter

Temperatur

75 C

Mengde

2 g/dl